Рецепты домашних настоек на самогоне

Пить самогон, пусть даже и очищенный, интересно далеко не всем, но приготовленные на его основе настойки или наливки – это совсем другое дело. У меня, скажу честно, редкая порция самогона становится настойкой – расходится в чистом виде, потому что аромат приятный, а вкус мягкий. Но экспериментировать я люблю, поэтому рассмотрим некоторые проверенные мной рецепты настоек на самогоне, которые не только вкусны, но и полезны.

Сразу отмечу одну особенность – все хорошо знают, что термическая обработка разрушает часть витаминов. К примеру, если есть шиповник в свежем виде, то весь витамин C сохраняется, а если готовить из него отвар или чай, то часть его утрачивается. Так вот, особенность спирта состоит в том, что он вытягивает из ягод витамины, не разрушая их, поэтому я и говорю о пользе употребления таких напитков в умеренных дозах.

Настойка на шиповнике

Одна из наиболее простых и любимых мной настоек – на шиповнике. Кстати, если вы всегда считали лимон королем витамина C, то сейчас ваш мир перевернется – в шиповнике его примерно в 50-60 раз больше! Домашние настойки на самогоне, рецепты которых я приведу, отличаются простотой приготовления, и для первой вам понадобится всего лишь:

• 1 литр водки крепостью до 45%
• ½ стакана ягод шиповника
• Цедра лимона (я беру просто кожуру от половинки лимона)
• 1 чайная ложка натурального молотого кофе (без горки)
• Корица – буквально на кончике ножа, маленькая щепотка

Ягоды шиповника, конечно, можно почистить от косточек, но я этого не делаю, а просто немного разминаю их. Затем все ингредиенты помещаю в стеклянную бутылку и заливаю очищенным самогоном, убираю в погреб. В темноте и прохладе напиток проведет следующие 2 недели, причем в течение первой недели я каждый день его слегка взбалтываю. Уже к середине срока настаивания у напитка появится красивый цвет. Спустя две недели отфильтруйте напиток через чистую марлю и подавайте к столу в красивом стеклянном графине. Цвет у напитка – коньячный, красивый, вкус приятный, кисловатый, с пряными нотками корицы и легким кофейным послевкусием.

Настойка на яблоках

Пожалуй, самый простой рецепт настойки самогона по ингредиентам, но есть подвох. Для приготовления напитка нам понадобится:

• 1 литр водки крепостью 45%
• 800 граммов яблок – учитываем уже очищенную мякоть

Когда я сказал о подвохе, я имел в виду выбор сорта яблок. Они должны быть ароматными, не сухими, но и не слишком сочными, оптимальной зрелости. Можно использовать зеленое яблоко (например, Папировка), если хотите напиток покислее, но лучше брать сладкие яблоки любых сортов с достаточно сочной, белой мякотью. Приготовление – элементарно, достаточно отделить мякоть от шкурки и серединок плодов, поместить в стеклянную емкость и залить самогоном. Настаивать рекомендуют под марлевой повязкой в теплом помещении, но я все настойки выдерживаю только в прохладном и темном погребе – в этом есть свой смысл, об этом чуть ниже.

Спустя две недели сливаем напиток и даем ему отстояться еще около двух недель, снимаем с осадка и пьем. Яблоневая настойка мне нравится меньше – у нее не столь привлекательный цвет, довольно посредственный вкус, минимум витаминов (в шиповнике примерно в 100 раз больше витамина C, чем в яблоках). Если хотите, чтобы настойка на яблоке была темнее, не накрывайте плотной крышкой – пусть ржавеет.

Настойка на имбире

Собственно, имбирь – постоянный гость в нашем доме, потому что он тоже настоящий кладезь витаминов. На нем можно делать настойку двух видов – холодную и горячую. Горячая готовится следующим образом:

• Берем 200 граммов имбиря и очищаем от шкурки, натираем на терке
• Заливаем стаканом холодной воды и ставим на огонь
• Добавляем 2 стакана (около 400 граммов в сумме) сахара
• Вывариваем до консистенции сиропа – минут 15-20 на маленьком огне
• В полученную смесь добавляем литр водки крепостью до 45%

Затем настаиваем около 3 недель в погребе или кладовке, сливаем, фильтруем и употребляем. Скажу сразу – напиток пикантный, что-то наподобие перцовой водки, но более ароматный.

Второй рецепт настойки – холодный. Для этого я беру около 100-150 граммов имбиря, чищу, натираю на терке. Заливаю в стеклянной емкости одним литром водки крепостью 40% и добавляю 2 столовые ложки натурального, домашнего мёда. Все это хорошо перемешиваю и оставляю в погребе на 3 недели. Первую неделю ежедневно взбалтываю. По истечении срока настаивания сливаю, фильтрую и подаю к столу. Напиток получается необычный, пикантный, с приятным медовым ароматом и жгучим послевкусием имбиря.

Совет бывалого! Я рекомендую все настойки выдерживать в прохладном, темном месте. Во-первых, солнечный свет пагубно сказывается на качестве любых алкогольных и спиртных напитках, именно поэтому все виды вина, пива всегда поставляются в темной таре. Во-вторых, температура способствует ускорению процесса, а нам тут важна не скорость, а полнота и правильность протекания химических реакций. Чем медленнее настаиваемая ягода или фрукт отдают содержащиеся в них вещества, тем меньше побочных продуктов (мути) в напитке будет, тем выше будет содержание витаминов, как и его вкусовые качества.

05.04.2022 Брага на спиртовых дрожжах – «за» и «против» Приготовление хорошей браги – процесс одновременно и простой, и сложный. Важно использовать качественное сырье, соблюсти пропорции, обеспечить нужные условия, но и при этом не всегда результат полност..

05.04.2022 Сколько дней бродит брага при оптимальной температуре? Для многих начинающих самогонщиков основной проблемой является спешка и нетерпение, поэтому они стараются ускорить все этапы от подготовки сырья до получения конечного продукта любыми способами, а в р..

05.04.2022 Почему прокисла брага и что с ней теперь делать? Очень редкий случай в практике любого самогонщика – прокисание браги. Честно говоря, мне даже сложно себе представить, что с ней нужно делать, чтобы добиться такого результата. Сразу маленькое лиричес..